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畜产品加工学
课程类型：
选修课
主讲教师：
课程来源：
建议学分：
0.00分
课程编码：
chmk000527
课程介绍
课程目录
教师团队
{1}--绪论
s
[1.1.1]--王卫老师技术讲座1
（43分钟）
s
[1.1.2]--王卫老师技术讲座2
（48分钟）
s
[1.1.3]--张佳敏老师讲座
（71分钟）
{2}--肉与肉制品
s
[2.1]--[1.1]畜禽品种及其产肉性能(1)
（9分钟）
s
[2.2]--[1.2] 畜禽屠宰及胴体分割(1)
（8分钟）
s
[2.3.1]--[1.3.1]肉的组织结构
（7分钟）
s
[2.3.2]--[1.3.2]肉的化学组成
（4分钟）
s
[2.3.3]--[1.3.3]肉的加工特性
（3分钟）
{3}--乳与乳制品
s
[3.1.1]--[2.2] 乳的化学组成和性质
（20分钟）
s
[3.1.2]--[2.1] 乳畜品种及产乳性能
（15分钟）
{4}--蛋与蛋制品
s
[4.1.1]--[3.2.2]蛋的化学组成
（8分钟）
s
[4.1.2]--[3.2.1]蛋的形成与结构(1)
（13分钟）
s
[4.1.3]--[3.1]蛋制品导论
（11分钟）
s
[4.2.1]--[3.3.2]蛋的贮藏保鲜
（8分钟）
s
[4.2.2]--[3.3.1]蛋的特性
（14分钟）
s
[4.2.3]--[3.2.1]蛋的形成与结构
（13分钟）
s
[4.3]--[3.4.1]传统蛋制品
（16分钟）
{5}--畜禽副产品综合利用
s
[5.1.1]--[3.4.3]蛋中的功能性成分与高值化利用
（8分钟）
s
[5.1.2]--[3.4.2]新型蛋制品与副产物利用
（9分钟）
